Aissatou Diop a entamé son chemin dans le monde de la culture à l’Université Gaston Berger de Saint-Louis à l’unité de formation et de recherche sur les civilisations, religions, arts et communication. Elle est diplômée en gestion du patrimoine et des institutions culturelles puis entame sa carrière au Musée de la femme Henriette Bathily où elle a occupé le poste de gestionnaire du patrimoine et parallèlement chargée des affaires de jeunesse. Après avoir travaillé aux côtés des compagnies, manifestations et associations culturelles, elle a été engagée en tant que médiatrice culturelle pour l’exposition internationale de la Biennale de l’art africain contemporain Dak’Art 2016, 12e édition.

Elle a ensuite occupé le poste Communication Manager à RAW Material Company après y avoir suivi un programme de commissariat d’exposition – RAW Académie -. Elle vit à Dakar et est coordinatrice du Centre Yennenga.